zupa z dyni na mleczku kokosowym

Sezon zimowy odszedł w niepamięć a w mojej piwnicy leży jeszcze kilka pokaźnych rozmiarów dyń z jesiennego zbioru. Ciągle też można bez problemu dostać dynię w warzywniakach. Ma ona tę cudowną umiejętność przechowywania się miesiącami i kiedy po dyniowym szale w październiku i listopadzie mam jej serdecznie dość, po pewnej przerwie znowu do niej tęsknimy. Tak jest z prawdziwą miłością. Zupa z dodatkiem kremowego mleczka kokosowego i orzeźwiającej pomarańczy jest bardziej wiosenną odsłoną wielkiej pani dyni. Słodko – pikantna świetnie sprawdzi się na wczesno wiosenny lunch, kiedy mimo słońca ciągle musimy zakładać ciepłe kurtki. Bazą zupy jest aromatyczny bulion i to on jest podstawą smaku, obok przypraw dodanych do pieczenia dyni. Takie drobne niuanse zmieniają zwykłą potrawę w coś zupełnie nowego.

przepis na 2 nieduże porcje

składniki:

  • 0k 600 g dyni
  • 1,5 – 2 szklanki buliony
  • łyżeczka nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki nasion kminu
  • 1/2 łyżeczki płatków suszonego chili
  • sól
  • oliwa
  • szczypta mielonego imbiru
  • 1/2 puszki mleczka kokosowego lub cała mała puszka
  • odrobina soku z pomarańczy

na bulion

  • 2 małe marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/2 małego selera
  • 1 listek laurowy
  • 1-2 nasiona ziela angielskiego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 suszonego chili
  • kawałek świeżego imbiru wielkości 1/2 kciuka
  • skórka z kawałka upieczonej dyni
  • skórka z połowy pomarańczy
  • 3 szklanki wody
  • szczypta soli

wykonanie:

  • Rozgrzejcie piekarnik do 200 st. Dynie pokrójcie na kawałki, kolendrę, kminek i płatki chili rozetrzyjcie w moździerzu. Dynię skropcie oliwą, posólcie i posypcie mieszanką z moździerza. Wstawcie do piekarnika i pieczcie do miękkości, ok 1 godzin. Pozostawcie do przestudzenia
  • Przygotujcie bulion, wszystkie składniki umieśćcie w garnuszku, doprowadźcie do wrzenia i gotujcie pod przykryciem na małym ogniu co najmniej 30 min. Przecedźcie.
  • Upieczoną dynię, mleczko kokosowe i 1,5 szklanki bulionu zmiksujcie razem na gładki krem. Przyprawcie sokiem pomarańczowym, imbirem, solą i pieprzem, w razie potrzeby dolejcie więcej bulionu żeby otrzymać gładką, kremową zupę. Podawajcie gorącą

SONY DSC

zupa z dyni z mleczkiem kokosowym i pomarańczą

 

 

zobacz także

Chrupiąca zupa krem z dyni
Chrupiąca zupa krem z dyni
dynia przepisy
Zupa z dyni i pieczonego czosnku
Najlepsza zupa z dyni
Najlepsza zupa z dyni

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.