Puszyste ciasto z rabarbarem

puszyste ciasto z rabarbarem

Czasami, a w zasadzie często, gimnastykujesz się w kuchni z wymyślnymi przepisami, do których potem nikt nie wie jak się ustosunkować. Jednemu nie pasuje to, drugiemu tamto. Prawda jest taka, że większość z nas przyzwyczajona jest do pewnych smaków i w ich obrębie czuje się najlepiej. Ciężko mi to pojąć, ale znam wiele osób, które nie lubią próbować nowych połączeń i tekstur. Dlatego jeśli chcesz sprawić przyjemność najbliższym i zaoszczędzić sobie godzin spędzonych w kuchni z ryzykiem niedocenienia machnij takie banalne ciasto i wszyscy będziecie zadowoleni. Lekkie, cudownie puszyste, z miłością przyjmie wszelkie sezonowe owoce. Ale póki w warzywniaku króluje rabarbar, nawet nie waż się go zdetronizować!

składniki:

  • 180 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 100 g miękkiego masła
  • 200 g + 1,5 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
  • 3 łodygi rabarbaru
  • do podania: cukier puder

wykonanie:

  • Piekarnik rozgrzej do 175 st. Tortownicę o średnicy 22-24 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia, brzegi wysmaruj lekko masłem
  • Masło utrzyj z 200 g cukru na puszystu krem, do drugiej miski przesiej mąkę z proszkiem i kardamonem. Ciągle ubijając wbij do maślanej masy jajko, na przemian dodawaj suche składniki i mleko i miksuj do uzyskania lekiiego, puszystego ciasta. W razie potrzeby dolej odrobinę więcej mleka
  • Rabarbar przytnij na długość ta, żeby ułożyćz niego gwiaździsty wzór na cieście. Masę przelej do tortownicy, ułuż łodygi rabarbaru, posyp pozostałym cukrem (1,5 łyżki) i piecz 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 150 st i piecz kolejne 50 – 60 min, lub to tzw. „suchego patyczka”

szybkie ciasto rabarbarowe

szybkei ciasto z owocami

proste ciasto z rabarbarem

 

zobacz także

Słodki chlebek z rabarbarem
Słodki chlebek z rabarbarem
Muffinki imbirowe z rabarbarem
Muffinki imbirowe z rabarbarem
Korzenny placek z rabarbarem
Korzenny placek z rabarbarem

 

Chlebek bananowo – sezamowy

chlebek bananowy z sezamem

Chlebek bananowy to czyściec dla naszego sumienia kiedy na półce czernieją banany. Wszyscy spoglądają na nie z politowaniem, nikomu nie przyjdzie do głowy zjedzenie takich niedobitków. Wyrzucić nie wypada, póki nie zgniją lub nie okryja się białą kołderką wiecznego spokoju, nie wiadomo co z takimi począć. Można przykryć gazetą, można zrobić ciastochleb, do którego takie właśnie chylące się ku upadkowi banany nadają się najlepiej. Dodatek sezamu wynosi chlebek na zupełnei inny wymiar. Nieco ziemisty aromat sprawia, że jest lekko wytrawny, doskonale sprawdzając się na lunch w biegu albo podwieczorek przy kawie z mlekiem. W zasadzie każdy inny bananowy chleb mógłby już dla mnie nie istnieć.

składniki:

  • 1/3 szklanki białego sezamu
  • l/4 szklanki czarnego sezamu
  • 4 bardzo dojrzałe banany
  • 285 g mąki tortowej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki tahini
  • 430 g cukru brązowego

wykonanie:

  • Rozgrzej piekarnik do 175 st
  • Na suchej patelni upraż 1 1/2 łyżki białego i 1 1/2 łyżi czarnego sezamu, banany zmiksuj an gładkie puree
  • W misce wymieszja mąkę, proszed do pieczneia, sodę i sól. W drugiej misce wymieszaj jajka, tahini i olej. Dodaj cukier i puree bananowe, ciągle mieszając
  • Dodawaj po trochu suche składniki i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Przelej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, posyp resztą biłego i czarnego sezamu
  • Piecz 60-70 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudź na kratce

SONY DSC

 

źródło przepisu: Bon Appetit Magazine

 

zobacz także

Chlebek dyniowy
Chlebek dyniowy
Chlebek bananowo-orzechowy
Chlebek bananowo-orzechowy
chleb kukurydziany
Chlebek kukurydziany z pomarańczą i rozmarynem

Tarta cytrynowa z malinami

tarta cytrynowa michel roux

Klasyka, która nigdy nie umiera. Wieczny bieg w pogoni za niedoścignionym ideałem. Każdy ma w pamięci tartę doskonałą, której gdzieś kiedyś spróbował i do której wzdycha do dziś. Cytrynowy ideał z lekką, słodką masą i kwaskowatą nutą pojawiającą się z zaskoczenia na sam koniec. Kruche ciasto doskonale trzymające formę, dopiero pod lekkim naciskiem zębów rozpadające się w milion drobnych okruszków. Ciężko to wspomnienie przebić, bo wspomnienia mają to do siebie, że pozostają wyjątkowe. Obojętnie jak wspaniała byłaby nowa wersja.

Tę tartę Michela Roux będziesz wspominać długo. Bardzo długo. Dodaj kilka malin żeby przełamać słodycz a przepadniesz na wieki i będziesz gonić za tym wspomnieniem aż przegonisz Foresta Gumpa. Ale to będzie przyjemny bieg.

składniki:

na ciasto:

  • 125 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru
  • jajko
  • szczypta soli

na masę:

  • 5 jajek + 1 żółtko
  • 180 g cukru
  • 150 ml kremówki
  • skórka i sok z 2 cytryn
  • łyżeczką mleka

dodatkowo:

  • szczklankę malin

wykonanie:

  • Masło pokrój w kostkę, dodaj do mąki razem z solą i cukrem pudrem i schłodoznymi pod zimną wodą, suchymi dłońmi szybko utrzyj mąkę z masłem na okruszki. Możesz też użyć thermomixu lub innego malaksera z nożami
  • Dodaj żółtko i wyrób krótko gładkie ciasto. Uformuj kulę, spłaszcz i owiń folią. Schłodź w lodówce przez minimum pół godziny
  • Foremkę do tarty (ok 22 cm średnicy) wysmaruj dokładnie masłem. Ciasto rozwałkuj cienko i wyłóż nim foremkę dokładnie dociskając brzegi. Wstaw do lodówki na pół godziny
  • Piekarnik rozgrzej do 190 st
  • 5 jajek roztrzep z cukrem nie pozwalając żeby powstała jasna masa. Śmietanę roztrzeb i dodaj mase jajeczną, dodaj skórkę i sok z cytryny, wymieszaj dokładnie i wstaw do lodówki
  • Ciasto nakłuj widelce, wyłóż na wierzchu papierem do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi, fasolą lub ryże, po same brzegi. Piecz 15 minut po czym usuń papier z obciążeniem i przestudź 5 minut. Żółtko roztrzep z łyżeczką meka i posmaruj glazurą ciasto. Wstaw do piekarnika na 5 minut
  • Obiż temperaturę do 150 st. Masę wymieszaj i wylej na podpieczony spód. Piecz około godzinę, aż masa się zetnie. Studź przez minimum 3 godziny. Przed podaniem udekoruj malinami
  • Przechowuj w chłodnym miejscu ale nei lodówce – w lodówce ciasto zmiękknie

tarta cytrynowa przepis

 

przepis pochodzi z książki „desserts” Michel’a Roux

 

zobacz także

Key Lime Pie
Key Lime Pie
Sernik z zieloną herbatą, czekoladową ziemią i sorbetem malinowym
Sernik z zieloną herbatą, czekoladową ziemią i sorbetem malinowym
Tarta "Rozpusta Modelki"
Tarta „Rozpusta Modelki”

Brzoskwinie z wanilią duszone w białym winie

brzoskwinie duszone w białym winie z wanilią

Duszone owoce są niesamowicie jesienne i rozgrzewające. Nie tylko na ciele ale i na duszy. Miseczka ciepłych, miękkich brzoskwiń ze słodkim syropem, odrobina gęstej śmietany dla kontrastu, koc, kominek, książka, wichura za oknem i pies na kolanach. Koniecznie grzywacz i koniecznie chiński. A owoce koniecznie z winem bo w ciężkich, zimnych czasach trzeba się wspomagać na wszelkie możliwe sposoby. Jeżeli brzoskwinie to w białym i ze zmysłową wanilią. Lekkie i orzeźwiające desery puszczamy w niepamięć i rozgrzewamy się, od środka. I od zewnątrz też, grzywaczem. Bo naturalna temperatura ciała łysego grzywacza wynosi ok 39 st. Tylko trzeba go najpierw złapać, najlepiej wykorzystać moment kiedy wyściubi wreszcie nos spod ciepłej pierzyny, chwycić mocnym uściskiem, aczkolwiek bardzo delikatnym i pełnym czułości bo grzywacze to stworzenia wrażliwe, momentalnie ulokować gagatka pod kocem. Lokalizacja najczęściej będzie wymuszona przez samego psa, niektóre wolą w nogach, niektóre koniecznie pod prawą ręka, inne centralnie na kolanach. Dodatkową rozgrzewkę zapewni wieczne głaskanie i drapanie za uchem, bo grzywacz musi być rozpieszczony. Możecie między czasie zmieniać ręce żeby się nie przemęczyć. I przygotujcie jedną porcję więcej, grzywacze uwielbiają owoce.

przepis na 4 porcje

składniki:

  • 4 dojrzałe brzoskwinie
  • 375 ml białego wina, wybierzcie delikatne, wytrawne z owocowymi aromatami
  • 375 ml wody
  • 100 g cukru
  • 1/2 laski wanilii
  • 1/2 gwiazdki anyżu
  • 2-3 goździki
  • do podania: gęsta śmietana, creme fraiche, lody waniliowe  lub jogurt grecki

wykonanie:

  • Jeżeli chcecie pozbyć się skórki z brzoskwiń przelejcie je wrzątkiem i delikatnie zdejmijcie skórkę, powinna łatwo odchodzić
  • W dużym garnku doprowadźcie do wrzenia wino z wodą, dodajcie cukier i przyprawy. Brzoskwinie przetnijcie na pół, usuńcie pestki i włóżcie do garnka. Powinny być przykryte płynem
  • Duście na małym ogniu ok 20-30 min aż owoce będą miękkie. W trakcie duszenia delikatnie przewróćcie kilka razy żeby równo się ugotowały. Gotowe brzoskwinie wyjmijcie na miseczkę i trzymajcie w cieple
  • Zwiększcie ogień do dużego i gotujcie syrop przez ok 15 min lub do czasu aż będzie spływał z łyżki gęstą strużką. Usuńcie przyprawy
  • Podawajcie brzoskwinie polane ciepłym syropem z odrobiną jogurtu, śmietany lub lodami. Możecie podać również na zimno

vanilla white wine poached peaches

brzoskwinie w syropie z wanilią

IMG_0838

duszone owoce przepis

 

 

zobacz także

Truflowe ciasto czekoladowe z gruszkami w rumie
Truflowe ciasto czekoladowe z gruszkami w rumie
Czereśniowe Clafoutis
Czereśniowe Clafoutis
Chlebek bananowo-orzechowy
Chlebek bananowo-orzechowy